social network
 
 

Login with  
Group creator
all posts
Add new post
Для тех, кто любит поострей)

Шкала «жгучести перцев» (шкала Сковилла)



File #1




Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville) для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев — капсикумов. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Применяется также оценка жгучести капсикумов по содержанию суммы капсаицина и капсаициноидов, определяемых с помощью жидкостной хроматографии, но так как жгучесть перца обусловлена исключительно капсаицином, то соответствие между шкалой Сковилла и содержанием суммы капсаицина и капсаициноидов (в ppm) будет неточным.

(цэ) спёрто с википедии.
I like it 
Share 
0 views0 commentsadded 07.03.2011 in 06:40:28 by user sh_Gastello
Random posts in group

Соус чили

Раскрыт механизм противоракового действия жгучего перца

Перец маринованный (чили)

Шкала «жгучести перцев» (шкала Сковилла)

Какой перец самый жгучий и почему
 

Add comments can only registered users
 

 

 

 

 

 

Add banner
The site works without support   |   Help   |   User Agreement   |   Advertising   |   Developers




Rambler's Top100 bigmir)net TOP 100 TOPlist Рейтинг@Mail.ru Рейтинг@Mail.ru


Website administration is not responsible for posted content.

Recommendation by age: 18+